エコシュリンプと夏野菜のオリーブオイルマリネ

＜材料2人分＞

エコシュンプむきみ・・・7-9尾

玉ねぎ・・・小1個

お好みの野菜（トマト、水菜、カラーピーマンなど色彩も楽しくなります。）

・パレスチナのオリーブオイル・・・大さじ3

・お酢・・・大さじ2

・レモン・・1/2個　（レモン汁：小さじ2杯程度）

・ゲランドの塩・・・小さじ1

・胡椒･･･適量

1.　エコシュリンプを解凍する。

2.　沸騰したお湯でエコシュリンプをさっとゆでる。（ゆで過ぎないように注意！エビを投入後、再度お湯が沸騰した頃が引き上げ時。）色よくゆであがったエビは、ざるにあげ冷ましておく。

3.　玉ねぎは薄くスライスし、水にさらしておく。

4.　お好みの野菜を適当な大きさに切る。

5.　マリネ液の材料を混ぜ合わせ、マリネ液を作る。

6.　エビ、玉ねぎ、野菜をマリネ液とあえて、冷蔵庫で少し冷やして出来上がり。