“プリプリ”エコシュリンプの水ぎょうざ

【材料・4人分】

ギョウザの皮：　　　　　一袋

きゅうり：　　　　　　　　1/2本

<肉だね>

エコシュリンプ：  　　　1/2袋

豚ひき：        　　　　　100g

木綿豆腐（水切り）： 　 50g

ねぎ（みじん切り）：　  　5センチ

青しそ（みじん切り）：　　4枚

塩・コショウ：　　　　　  　各少々

<たれ>

しょうゆ・酢：　　　　　  　各大さじ１

ラー油：　　　　　　　　　お好みで

きゅうり：　　　　　　　　1/2本

【作り方】

① きゅうり1/2本はみじん切り、5分ほどおいて水気を絞る。豆腐は、ペーパータオルに包み、水気を切っておく。

② ボウルにたれの材料を混ぜ合わせ、水気を切った①のきゅうりをからめてきゅうりだれを作る。

③ エコシュリンプは、殻のあるものは殻をむき、塩水で洗って、半分はぶつ切りにし、残りは粘りが出るくらい包丁でたたく。

④ ボウルに肉だねとエビを粘りが出るまで混ぜ合わせ、みじん切りのキュウリ1/2も加えてよく混ぜ合わせる。ギョウザの皮を広げ、 中央によく混ぜた肉だねをのせる。皮の周りに水をつけ、十文字になるようにしっかりととめる。

⑤ 鍋に熱湯を沸かし、包んだギョウザを入れて（鍋の大きさによって量を調整する）にひと混ぜして、3～4分、上に浮かんでくるまでゆでる。 すぐに冷水にとって冷やしざるにあげて水気を切る。器に盛りつけ、たれをのせる。好みでラー油をかける。