【PtoP NEWS vol.28 お勧めレシピ】マスコバド糖とゲランドの塩の「旨味調味料」でつくる ”焼き豚”

きまぐれやの吉田友則シェフに「マスコバド糖とゲランドの塩を混ぜれば旨味の基本は押さえられる」という極意を伝授してもらいました。その旨味を充分に生かすレシピとして教えてもらったのが焼き豚。

とても簡単だけど、ハレの日の料理にも使えそうです。低温煮に近い状態でじっくり熱を通すことで肉が柔らかく仕上がります。

＜吉田シェフからのアドバイス＞

③については、朝仕込んでおいて夕方帰宅してから取り出すか、寝る前に仕込んで朝起きたらできあがっているようにすると楽だよ。