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コーヒー:おすすめレシピ

ATJの商品を愛用してくださる『きまぐれや』のシェフ、吉田友則氏によるおすすめレシピ。 ちょっとおしゃれに、たっぷりこだわった素敵な料理を紹介します。 素材の良さを存分にご賞味いただけます。

写真をクリックしてください。レシピのページが開きます。
コーヒー風味のイタリアントースト
簡単でおいしい大人の朝ごはん。
コーヒーゼリー(カプチーノ仕立て)
手軽にインスタントコーヒーでできるゼリーです。
家にある材料で作れて、卵も余らず、作るのも簡単です。リキュールの量を加減すれば、こどものおやつから大人向けのデザートまで。
シェフが語る素材の魅力
 「良かったらコーヒーでも如何ですか?」の声と同時に芳ばしい香りが。嗚呼。今日もなんとか終わったなぁと、僕を緊張から解放してくれる、コーヒーとは僕にとってそんな存在です。僕等はATJのコーヒーを「飲み分け」をして楽しんでいます。例えばですが、程良い苦味の東ティモール等は、早朝からの仕事や頭の切り替えをしたい時に。実際、「何にします?」「うーん、東ティモールで」なんて会話がスタッフとあります。
仕込み中等でのブレイクには、味覚が左右されないように苦味やコクの強いものより酸味がありさっぱりとしたメキシコやナチュラレッサ等を。そして、夏場はつい冷たいものを飲みがちだったのですが温度の高い厨房に入ると少しだるくなったりして…。ですが、たまたま夏場のランチのコーヒーを選定していた時ペルーストレートに出会いました。気がつくとその後味のすっきりした感じが暑い最中でも飲みやすく、夏場でも飲めるホットコーヒーとして夏バテ防止にも一役かってくれています。
個人的には、気持ち冷ました人肌位のペルーストレートが夏場の厨房での密かなリラクゼーションの一つになっています。
きまぐれや
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有頭殻つきエコシュリンプの使いこなし ~お楽しみは殻をむいてから~ シェフ吉田友則監修

2016年12月15日 エコシュリンプ, レシピ コメントは受け付けていません。

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2015年09月29日 エコシュリンプ, レシピ コメントは受け付けていません。

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2015年08月17日 エコシュリンプ, レシピ コメントは受け付けていません。

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2015年08月3日 エコシュリンプ, レシピ コメントは受け付けていません。

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2015年07月23日 エコシュリンプ, レシピ コメントは受け付けていません。

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≪エコシュリンプでつくるガーリックシュリンプ≫ ガーリックシュリンプ専門店もあるほどの人気メニュー!エコシュリンプならではの濃厚なエビの味に、オリーブオイルとガーリックの風味が華やかさを添えます。エコシュリンプのプリプリっとした歯ごたえもさることながら、殻ごと食べると、噛めば噛むほど旨みがでて、とってもおいしいいのです!

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2014年08月28日 エコシュリンプ, レシピ コメントは受け付けていません。

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エコシュリンプと夏野菜のオリーブオイルマリネ

2014年08月20日 エコシュリンプ, レシピ コメントは受け付けていません。

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2014年08月15日 バランゴンバナナ, レシピ コメントは受け付けていません。

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