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コーヒー：おすすめレシピ

ATJの商品を愛用してくださる『きまぐれや』のシェフ、吉田友則氏によるおすすめレシピ。 ちょっとおしゃれに、たっぷりこだわった素敵な料理を紹介します。 素材の良さを存分にご賞味いただけます。

写真をクリックしてください。レシピのページが開きます。
コーヒー風味のイタリアントースト
簡単でおいしい大人の朝ごはん。
コーヒーゼリー（カプチーノ仕立て）
手軽にインスタントコーヒーでできるゼリーです。
家にある材料で作れて、卵も余らず、作るのも簡単です。リキュールの量を加減すれば、こどものおやつから大人向けのデザートまで。
シェフが語る素材の魅力
　「良かったらコーヒーでも如何ですか？」の声と同時に芳ばしい香りが。嗚呼。今日もなんとか終わったなぁと、僕を緊張から解放してくれる、コーヒーとは僕にとってそんな存在です。僕等はATJのコーヒーを「飲み分け」をして楽しんでいます。例えばですが、程良い苦味の東ティモール等は、早朝からの仕事や頭の切り替えをしたい時に。実際、「何にします？」「うーん、東ティモールで」なんて会話がスタッフとあります。
仕込み中等でのブレイクには、味覚が左右されないように苦味やコクの強いものより酸味がありさっぱりとしたメキシコやナチュラレッサ等を。そして、夏場はつい冷たいものを飲みがちだったのですが温度の高い厨房に入ると少しだるくなったりして…。ですが、たまたま夏場のランチのコーヒーを選定していた時ペルーストレートに出会いました。気がつくとその後味のすっきりした感じが暑い最中でも飲みやすく、夏場でも飲めるホットコーヒーとして夏バテ防止にも一役かってくれています。
個人的には、気持ち冷ました人肌位のペルーストレートが夏場の厨房での密かなリラクゼーションの一つになっています。
きまぐれや

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2018年07月25日 Featured, エコシュリンプ, オリーブオイル, ゲランドの塩, コーヒー, パプア, バランゴンバナナ, マスコバド, レシピ レシピのご紹介 はコメントを受け付けていません

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現在、ATJのWEBでは、２つのレシピの特集を組んでいます。ATJの商品を愛用してくださる『きまぐれや』のシェフ、吉田友則氏によるおすすめレシピと、ATJの商品をこよなく愛する人ひとたちが、教えてくれたとっておきのレシピ、です。

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有頭殻つきエコシュリンプの使いこなし　～お楽しみは殻をむいてから～　吉田友則シェフ監修

2016年12月15日 エコシュリンプ, レシピ 有頭殻つきエコシュリンプの使いこなし　～お楽しみは殻をむいてから～　吉田友則シェフ監修 はコメントを受け付けていません

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なんで？エビは殻が剥いてあるのと、剥いてないのが、あるのだろ？ 不思議に思うことはないだろうか？むきみ、殻つき、有頭と、いろいろありますが、今回は有頭殻つきエビを使いこなしてみよう。ところで、剥いてからが「オ・タ・ノ・シ・ミ」ということをご存知だろうか？

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吉田友則シェフ監修の『エコシュリンプのオリーブオイル煮をトッピングした簡単押し寿司のレシピ』です。盛り付け方次第で、お洒落な一品に大変身。パーティメニューにもぴったりです。お好みの具材を使ってエコシュリンプをお楽しみください。

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殻付きエコシュリンプでつくるターメリックソテー

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殻付きエコシュリンプでつくるターメリックソテー

手間なし簡単レシピです！ パリッとした殻としっぽ、むっちりした身でダブルのおいしさ。カルシウムとアスタキサンチン（赤い色素）が豊富です！ ターメリック（うこん）とローズマリーで薬膳効果も！ 冷えた白ワインやビールによくあいます！

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