オルター･トレード･ジャパン（ATJ）は、バナナやエビ、コーヒーなどの民衆交易を行う会社です。

フランス・ブルターニュ地方ゲランド。天日塩が製造できる塩田としては北限と言われています。

塩の収穫ができるのは7月〜9月頃の限られた期間のみ。適度な日照と気温、風の強さの条件が揃って初めて、ゲランドの塩ができます。

大西洋の入り江から潮の満ち引きを利用し取り入れられた海水は、取水路（エチエ）を経て塩田に入ります。

海水は塩田内にある貯水池（ヴァジエール/コビエ）で太陽の熱と風によりあたためられ、濃縮し始めます。

濃縮された海水は、塩田の中心部にある採塩池（オイエ）に到達し結晶します。畦道の真ん中にある円形の場所（ラデュール）で塩を収穫します。

粗塩の収穫は、ラスと呼ばれる道具を用い、ほぼ人力でおこなわれます。池底をえぐらないように塩だけを手前に寄せ、丁寧に粗塩を手繰りよせます。

熟練したパリュディエ（塩職人）の大きなタコのある手。作業の大変さがうかがえます。

現地でフルール・ド・セル（塩の花）と呼ばれる一番塩は、特定の気象条件下でのみ塩田の水面に浮かんでくる塩の結晶だけを集めた希少なもの。

収穫された粗塩。収穫時期には塩田のいたるところに収穫した塩を集めた塩の山（ミュロン）ができます。

収穫時の塩田の風景

収穫期以外の冬場は、塩田の整備（堤防の修繕、水を抜いて池の底を整え直す）をおこないます。

塩田の概要図。池や水路には微妙な傾斜や間仕切りを作って、できるだけ長い時間をかけてゆっくり海水が進むように工夫されています。