ネグロス島では、1980年代の砂糖危機^注1、その後の土地闘争を経て、多くの小規模個人農家やサトウキビ生産者協同組合が生まれました。彼・彼女たちの「農民自身が農法や技術に関する学びや経験を共有し合う場所、後継者となる若者を育てるための場所が必要だ！」という強い思いが形となったのが、2009年7月に開校したカネシゲファーム・ルーラルキャンパス（KF-RC）です。 開校から16年を迎えたKF-RCでは、6人のスタッフが、養豚と野菜・果樹の生産を中心とした循環型農業を実践しながら、バランゴンバナナやサトウキビの産地などから地域の農業の担い手となる若者たちを研修生として受け入れています。2025年12月現在、11期生として4人が住み込みで研修中です。

民衆交易の生産者として

これまでバナナに関しては地元で販売するラカタンやサバ（調理用）といった種類を中心に栽培していましたが、事務局長のエムエムさんが2024年に来日したことをきっかけにして本格的にバランゴンバナナの栽培を開始しました。エムエムさん、日本で生協の組合員の皆さんと交流できたことで「今までは、日本の皆さんからネグロスの若者たちの学びの機会を『支援してもらう』という関係性だったけれど、自分たちも民衆交易の生産者に仲間入りして、日本の消費者の皆さんにバナナを届けられるようになりたい」と強く感じたとのこと。もちろん根底には、バランゴンバナナの生産と出荷によって、農場運営^注2の安定化につなげたいという思いもありますが、長年にわたって自分たちの活動をサポートしてきてくれた方たちにバナナを届ける生産者になることでそれが実現できたら最高！というわけです。

そうして、帰国後に議論を重ね、オルタートレード・フィリピン社（ATPI）の協力も得て、約2000株のバランゴンバナナを植え付けました。バナナの栽培管理は、第8期研修の卒業生であり、卒業後はスタッフとして経験を積んできたドロイさんが中心となり、農場長のカルロスさんが補佐を務めています。2025年5月末に初めて収穫、その後も順調に出荷ができるようになり、10月までに約4000キロのバランゴンバナナをATPIに販売しました。また、ATPIと協力して生育実験なども実施してきており、将来的には、ネグロス島のバランゴンバナナ生産者がKF -RCに集い、栽培技術向上のための学び合いの場となっていくことも期待されます。

台風ティノによる被害

そんな矢先の2025年11月初旬、超大型の台風25号（フィリピン名：ティノ）がフィリピン中部を直撃・横断しました。その影響で、ネグロス島全域で、鉄砲水、川の増水や強風による被害が相次ぎました。
幸いにも民衆交易の関係者に人的被害はありませんでしたが、家屋や家畜の被害、またバナナを含む作物への甚大な被害が出ました。

KF-RCでも、前述のバランゴンバナナ2,000株がほぼ全滅状態となってしまいました。バナナの茎が強風によってポキリと折れたり、根っこから倒れてしまったりするなど、去年からの努力が水の泡に……。

バランゴンバナナが復活して再び収穫ができるようになるまでには、少なくとも半年以上かかりますが、「自分たちに落ち込んでいる暇はありません」とエムエムさん。台風被害の後片付けやネグロス各地にいる卒業生の台風被害の聞き取りや支援準備を進めながら、12月に入ってからは、近隣の農業高校の短期研修プログラムを担当し、若者たちに養豚の技術や循環型農業の魅力を伝えるなど、精力的に動き回っています。
KF-RCのバランゴンバナナが復活して、皆さんの食卓に届くのを待ち望みながら、彼らの奮闘を応援いただけたらうれしいです。

野川未央（のがわ・みお／APLA）

^注1：ネグロス島は、スペインによる植民地化以来、砂糖が基幹産業となる経済構造が150年以上も続き、島全体が砂糖産業に支えられてきました。1980年代前半、砂糖の国際価格が暴落し、ネグロス島では深刻な飢餓が発生。サトウキビ生産の休止により仕事を失った農園労働者は食料が買えなくなり、15万人以上の子どもたちが飢えに苦しみました。
^注2：KF-RCは、農場部門（KF）と農民学校部門（RC）から成っています。後者の研修や交流プログラムはAPLAが全面的に支援をして実施していますが、農場部門は、養豚や野菜・果物の売上によって近年は自立した運営ができるようになりました。

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<応援ご寄付のお願い>
KF-RCの研修・交流プログラムは、皆さまからのご支援によって継続することができています。ぜひ応援をお願いいたします。寄付申込みフォームから「03.APLAサポーター（フィリピン・ネグロス）」もしくは「11.今回のみの寄付（フィリピン・ネグロス）」もしくは「APLAサポーター（年1回）」をお選びいただき、必要事項をご記入ください。 https://apla.my.salesforce-sites.com/

※このレポートはPtoPニュース72号の特集からの転載です。

PDFファイルダウンロードはこちらから→PtoP NEWS vol.72

コロナ禍が落ち着き、コーヒー生産者の来日やコーヒー産地への訪問がようやくできるようになってきました。2025年11月、メキシコのコーヒー豆の生産者団体、サンフェルナンド生産者協同組合からシルビア・エレーラさんが来日し、忙しいスケジュールの中、オルター・トレード・ジャパンにも来社してくれました。

サンフェルナンド生産者協同組合があるチアパス州は、メキシコの南端にありグアテマラと接しています。多くの先住民族や小規模農家が組合メンバーとしてコーヒーを生産しています。コーヒー農家に生まれ、コーヒー生産に関わってきたシルビアさんは現在、組合の新しいリーダーとして、800世帯以上のコーヒー生産農家を束ね、高品質と生産継続の両立を目指しています。

「私たちの組合は30年以上にわたりコーヒーの有機栽培を続けてきました。コーヒー生産者の多くは2~3割の先住民族を含む小規模農家で、品質の良いコーヒー豆を育てています。一方、コーヒー農家の世代交代、女性や若者の参画などはこれからの課題です。運営スタッフと生産者がパートナーとしてこれからも深い関係を築き、これらの課題を一緒に解決していきたいです。」

現在、コーヒー生産者が直面する大きな課題が気候変動です。気温の上昇により、これまでなかった病害虫の被害が出たり、降雨のパターンが不安定かつ極端になり、収穫量と品質に影響が出ています。また、森林火災や洪水、地滑りも起きています。そこで組合では、コーヒーの木を直射日光から守るために日陰をつくるシェード・ツリーを増やし、根を張る力が強い植物の混植を進めています。

シルビアさんは「私たちは気候変動をただ嘆くだけではなく、適応しようとしています。品質の高いコーヒー豆を育てて、安定した収入を得ることで地域の医療や教育の状況も良くしていきたいです。」と話してくれました。

聞き取り・まとめ　大麻真衣子

こんにちは。オルタートレード・フィリピン社（ATPI）のバランゴン・マネジメントチームのメンバーで、営業マネージャーを務めているジュジ・ルース・ペランテです。

大学卒業後、教師を目指して教員免許取得の勉強を続けながら、2010年にATPIでの仕事を始めました。最初は、バランゴンバナナ生産者のデータ管理業務を担当し、産地の情報を支える役割を担ってきました。

現在は、事業部の営業・マーケティング・アドボカシー部門で、バランゴンバナナの担当を務めています。国内の産地や生産者とのコミュニケーションに加え、日本や韓国のパートナーとの調整・連携、交流プログラムの企画・運営、産地訪問の受け入れ対応を行っています

また、動画やニュースレターなどの広報・マーケティング資料の制作や、バランゴンバナナのウェブサイトの管理も担当し、情報発信にも取り組んでいます。

最終的に私は教師の道には進みませんでしたが、元々は教師を目指していました。教育を学ぶ過程で、「学びが人の自信を育み、価値観を形づくり、可能性を引き出す力を持っている」ということに気づきました。この気づきは、現在のATPIでの仕事にも確かに生きています。

様々な業務に携わり、生産者や同僚、国内外のパートナーと関わる中で、バランゴンバナナの民衆交易事業が持つ意味を、より深く理解するようになりました。
そして、農業を通じて人や地域と向き合い、学び合える仕事に、より主体的に関わりたいと考えるようになりました。

バナナの圃場を訪問し、生産者の方々やご家族と何気ない会話を交わすことは、私にとって大切な学びの時間です。自分たちが丹精込めて育てたバナナが、遠く離れた日本の皆さんの食卓に届き、日々の暮らしを支えていることを誇らしげに語る生産者の姿に、私はいつも心を動かされます。

こうした経験を通じて、バランゴンバナナは単に生計を支える作物ではなく、生産者一人ひとりの「生きがい」や「使命感」を形づくる存在なのだと、現場で実感しています。生産者の想いを聞くたび、私は身が引き締まると同時に大きな励ましをもらっています。

（後編に続く）

～環境に優しい市場～

フィリピンの町では一般的に中心部に大きな市場があり、食料品から日用品まで幅広く販売されています。ネグロス島バコロド市の郊外にあるハンドマナン地区は町の中心部から若干離れており、最寄りのリベルタッド市場まで公共の交通機関で45分から60分程度かかります。 

ハンドマナン地区では毎週土曜日に市が立ち、近隣から集まる行商人が新鮮な農産物、日用品、その他の必需品を販売します。この定期的な市場は、市内の大規模な公設市場に代わる便利な選択肢として住民に利用されています。これにより住民は遠出せずに必要な物を購入でき、時間と交通費を節約しつつ、しかも地域経済を支えることができます。

また、環境に優しい市場環境を促進するため、ハンドマナン地区では厳格なプラスチック使用禁止政策を実施しています（生鮮食品のみ例外）。この取り組みは廃棄物の減少、使い捨てプラスチックの削減、持続可能な慣行の促進を目的としています。行商人の多くが協力的で、紙包装への切り替えが進んでいます。買い物客もこの方針に応じ、エコバッグや再利用可能なプラスチック袋を持参するなど新しい習慣を取り入れています。 

ハンドマナン土曜市場は単に大きな市場の代わりというだけでなく、持続可能性と地域支援という価値も住民に提供しているのです。 

ジュジ・ルース・ペランテ（オルタートレード・フィリピン社営業マネージャー）

前回の「東ティモールのメルカド（市場）から」はこちらからご覧いただけます。
次回もお楽しみに！

パレスチナのオリーブオイルは、ほどよい爽やかさとナッツのようなコクが特徴のオイルで、フルーティーな味わいやスパイシーさが抑えられているので、素材と素材をつないで融和させてくれる効果があり、様々な食材に合わせて使うことができます。

そんなパレスチナのオリーブオイルの特性を活かした使い方をレシピ監修などでお世話になっているきまぐれやの吉田シェフに教えていただきました。プロの“ちょっとしたコツ”で本当に簡単に普段のお料理がレベルアップするので、ぜひお試しください。

＜きのこの出汁で旨みたっぷり　きのこの万能オイルマリネ＞

材料はお好みのきのこ（しめじ、舞茸、エリンギ、椎茸、マッシュルームなど何でもOK。数種類組み合わせても単品でも）、パレスチナのオリーブオイルと水適量。

① 好みの大きさに切ったきのこをボールに入れて、オリーブオイルをまわしかけ、きのこ全体に纏わせるように絡める。

プロのコツ！
最初にオイルを絡めておくとムラなくきのこをオイルでコーティングすることができる。

② 温めておいたフライパンに①を入れ、中火でさっと炒める。炒めすぎると香りが飛んでしまうので、全体にオイルが馴染み香りが立ったらOK。

プロのコツ！
温めた油をきのこに纏わせるイメージで。

③ 鍋底を覆うか覆わないかくらいの水（大体でOK）を入れて、ひと煮立ちさせる（写真のようにきのこからも水分が出てくる）。

これできのこのオイルマリネの完成です。オリーブオイルのコクときのこから出た旨みたっぷりの出汁が詰まったこの１品でアレンジは無限大。
塩で味付けしただけでも十分おいしいですし、お醤油を入れれば和風ソースになります。トマトピューレを入れてトマト系に、生クリームやチーズを入れてクリーム系にも。焼いた鶏肉や豚肉にかけたり、焼いたお肉をフライパンに一緒に入れて絡めたり、パスタと合わせたり、シチューやスープに使っても。色々なアレンジが楽しめます。

味付け前の状態で冷ましてから保存容器に入れて数日保存できるので、一度にたくさん作っておくと便利です。日々の色々なお料理にちょっと足しておいしさアップに役立ててみてくださいね。

東京都三鷹市にある「量り売りとまちの台所 野の」では、主に量り売り、日替わりカフェ、イベント開催を行っています。運営メンバーの一人、岡田光さんにお話を伺いました。

「野の」のオープンは2022年10月。その１年半以上前から、「量り売り」と「協同労働」という構想を描き、それに賛同するメンバーが集まり、開業に向けてスタート。スペースを探しながら、地域のイベントにポップアップ出店したりして経験を積みました。

当初からメインに考えていた量り売り。作り手の顔が見える、環境に負荷をかけない、地場のものなど、商品の選定基準にも強い思い入れがあります。店内には、調味料、乾物などおすすめの商品が並びます。

その仲間になっているのが、「パレスチナのエキストラバージンオリーブオイル」と「規格外バランゴンバナナ」です。オリーブオイルは、以前からパレスチナに関心があり、2023年10月以降、パレスチナの情勢の悪化を機に取り扱いを開始。農業をしている岡田さんは、同じ生産者として思いを寄せずにはいられなかったそうです。

規格外バランゴンバナナは、小分けではなくバナナがダンボール箱にどっさり入っているというのが量り売りと相性がよかったことから取り扱いはじめ、現在は月２回の定期的な販売となりました。毎週販売してほしいという声が寄せられるほどの「スター商品」に。オリーブオイルもバナナも馴染みがある食べ物ですが、背景を知っている方は少ないので、「野の」での買い物が生産地の状況を知るきっかけとなったら嬉しいし、商品のストーリーを伝えられたらと思っているということでした。

シェアキッチンで日替わりのお店が楽しめるカフェは、いつかお店を持ちたいという方の応援の場として、またフードロス削減の観点からも設置を決めました。例えば、規格外バランゴンバナナで傷みそうなものは、カフェでマフィンやスムージーに変身。バナナの皮もコンポストにしていて、食材を循環させていくという思いが強く感じられます。

今後は、常に心を寄せてアドバイスなどをしてくれる応援団的な常連さんの層をより厚くしたいとのこと。誰でも参加できる、取り扱ってほしい商品をプレゼンする「商品ドラフト会議」もそのひとつ。買い物するだけでなく、取り扱い商品にも意見を言える参加型の開かれたお店を目指していきたいと話してくださいました。

取材とまとめ　福島智子（ふくしま・ともこ/APLA）

※このレポートはPtoPニュース69号「つながるひろがるピートゥーピーの輪」からの転載です。

太陽と風の力で結晶化された天日塩「ゲランドの塩」。フランス西海岸のブルターニュ地方、ゲランドに広がる塩田で、9世紀頃から続く伝統製法で作られています。まろやかで奥行きのある味わいは、日々の食卓からレストランまで皆に愛され続けています。使うだけで味が決まり、普段の日でも特別な日でも活躍する、ゲランドの塩の種類と使い方をご紹介します。

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今年の塩の収穫は順調でした！

ゲランドの塩の収穫時期は6月中旬から9月中旬。この3ヶ月程のうち、天候を見ながら30～35日かけて行われます。昨年は長雨により、収穫開始が3ヶ月程遅くなるという異例の年となりました。収穫量も平均の約14,000トンに対して、昨年は1980年以来の大不作で約700トンでした。

皆が心配していた今年の収穫について、9月に来社したサリーヌ・ド・ゲランド社のフレデリック・アモンさんに伺いました。今年の収穫は6中旬に始まり、7月上旬には、すでに今年の収穫の半分を終えることができたとのこと。その後、雨などの天候不良が続いて3週間程作業ができない期間があったものの、天候は再び回復し、例年より早い8月末に終了しました。そして、収量も平均を上回る量だったそうです。今年は天候に恵まれた年となりました。

一方、ヨーロッパの他の地域では、猛暑のニュースもありました。農作物と同じように、安定した天候が必要不可欠なゲランドの塩作り。これからも自然とのお付き合いが続きます。

大麻真衣子（おおあさ・まいこ/ATJ）

フレデリックさんの前回来社時のお話はこちらからご覧いただけます。

※このレポートはPtoPニュース71号の特集からの転載です。

ミンダナオ島ツピに暮らすジョイス・タグアスさん（38歳）は、2025年からバランゴンバナナの栽培を始めた兼業農家で、若手生産者のひとりです。

もともとはお連れ合いのバージルさんが独身時代に栽培していましたが、2019年にバナナが病害の被害を受けて出荷ができなくなり、一度は栽培を断念したそうです。その後、二人は結婚し、ジョイスさんは自身が勤務するフィリピン農業省の研修に参加したことをきっかけに、オーガニック栽培の重要性を強く意識するようになりました。
そこでバランゴンバナナに関心を持ち、ツピの出荷団体TUBAGA のメンバーとなり、現在は600株のバナナを栽培しています。

ジョイスさんの圃場でもしっかりと「タグ」付けが行われています。「タグ」とはリボンのようなビニールテープのことで、バナナの花芽が出揃い花蕾を切り落とす作業の時にバナナに括り付け、8～12週間後に収穫するという目印にします。

タグは週ごとに色分けされており、それに基づいて適切な収穫時期の目途をつけます。タグの管理方法は生産者によって様々ですが、ジョイスさんの圃場では、各色のタグが1ヵ所にまとめて管理されており、タグ付け記録も圃場内の小屋の壁に貼っていつでも確認できるようにしています。

日常的な圃場管理は夫妻が中心となって行い、草刈りや整地などの重労働には労働者を雇います。また、ジョイスさんの母、メルマさん（65歳）も日々の作業を手伝ってくれています。

ジョイスさんの圃場は肥沃な土壌に恵まれており、通常は植え付けから収穫まで10ヵ月かかるところ、8ヵ月で収穫ができました。2025年はすでに2回の収穫を終え、合計140kgを出荷しました。

2025年5月に訪れた際には、まだ背の低いバナナが広がり、開けた印象でしたが、11月には立派に成長したバナナが整然と並び、青々とした豊かな圃場へと大きく姿を変えていました。

より臨場感のある圃場の様子が動画でご覧いただけます！

タグアスさん一家は、試行錯誤を重ねながら、今日もバランゴンバナナや様々な作物の栽培に励んでいます。

また、この圃場ではバナナ以外にも様々な作物が栽培されており、果物の王様（King of Fruits）と呼ばれるドリアンも栽培しています。ドリアンの木は成長すると25〜40メートルになり、はるか上空にある枝の先に実をつけます。ちなみにドリアンの果実は非常に重く落果の衝撃が強いため、収穫の時は十分注意が必要です・・・

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生産者へのメッセージは生産者に伝えていきます。よろしくお願いいたします。
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