マスコバド糖
Mascobado Sugar
『マスコバド糖』を使った
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トマトのピクルス
酸味をまるくし、まろやかな仕上がりになります。
漬け時間によって味に変化が！
- トマト、にんじん、大根など好みの野菜：適量
- 酢もしくは白ワインビネガー：100㏄
- 水：100㏄（保存期間を長くしたい場合は、半量にしてもOK）
- マスコバド糖：大さじ4
- ゲランドの塩 細粒塩：大さじ1
- 鷹の爪：1本
- お好みの粒コショウ：適量
材料（作りやすい量）
- Step01
野菜以外の材料を鍋に入れ、火にかけ混ぜながらマスコバド糖を溶かす。
- Step02
ひと煮立ちしたら火を止め、粗熱を取り保存容器に移す。
- Step03
湯むきして好みの大きさに切ったトマトや他の野菜を漬ける。
★30分程で味が入り始めます。野菜はお好みのものに変えてもOK。漬け時間によって味に変化が！
作り方
レシピ提供／きまぐれや 吉田友則シェフ
