マスコバド糖
Mascobado Sugar
『マスコバド糖』を使った
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脇役にしておくにはもったいない！らっきょう甘酢漬け
マスコバド糖を使うと甘ったるくならず、カレーのお供だけではもったいない位、毎日食べても飽きない仕上がりに。
- 用意するもの：2L以上の保存瓶
- らっきょう：800g（正味650g） 〈漬け込み液〉
- 酢：1と1/4カップ
- 水：1と1/4カップ
- マスコバド糖：150g
- ゲランドの塩：大さじ2と1/2
- 赤唐辛子：1本
材料（作りやすい量）
- Step01
＜下処理＞らっきょうをボウルに入れ、流水で汚れを落としながら、ひとつずつにばらして洗う。
らっきょうの緑の部分とひげ根を切り、薄皮に軽く切り込みを入れる。再度ボウルの水の中で、薄皮を取り除きながら洗う。ザルにあげて水けをよくきる。 - Step02
〈漬け込み液〉の材料を鍋に入れ、煮立たせる。消毒した保存瓶にらっきょうを入れて、漬け込み液を熱いうちに入れ、瓶の口をラップで覆う。完全に冷めたら蓋をし、冷暗所に1カ月ほどおく。
作り方
