マスコバド糖
Mascobado Sugar
『マスコバド糖』を使った
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肉味噌
香ばしく焼き上げた肉味噌でご飯がもりもり進みます！
- 豚ひき肉：200ｇ
- にんにく：1かけ
- 白いりごま：大さじ2
- ごま油：大さじ1 〈A〉
- 味噌：大さじ3と1/2
- マスコバド糖：大さじ2
- 塩：小さじ1/5～1/6（味噌の塩分によって加減）
- こしょう：適量（多めがおすすめ）
材料（作りやすい分量）
- Step01
フライパンにみじん切りしたにんにくとごま油を合わせる。中火にかけ、にんにくの香りが出てきたらひき肉を加える。
- Step02
ひき肉はフライパンをふって軽くほぐし、しばらく焼くをくり返しながら合計4分焼く。ヘラや箸でほぐしすぎないようにしながら、ところどころ塊りが残り、焼き色もまばらについている状態にする（これが香ばしく食感もよい肉味噌につながります）。途中ひき肉にしっかり火が通ったら、火加減を少し弱める。
- Step03
一度火を止めて、Aを加える。再び火をつけ（弱火と中火の中間）、ヘラなどで全体をしっかり混ぜ合わせる。時折混ぜながらさらに4分ほど焼く。火を止めたら白ごまを加え、混ぜ合わせたら完成。
※塩の分量は、はじめは小さじ1/6ほどを加え、味噌の塩分によって後から調整してください。
作り方
※出来上がった肉味噌は脂ごと保存容器に入れ、冷蔵庫なら5日ほど、冷凍なら1か月ほど日持ちします。冷めると脂が固まるので、再加熱可能な保存容器に入れると便利です。
