オルター･トレード･ジャパン（ATJ）は、バナナやエビ、コーヒーなどの民衆交易を行う会社です。

シェフが語る素材の魅力

和リーブオイル?
このオイルの特徴は非加熱使用にむいています。そして和の素材や調味料と、とても相性がいいです。オリーブオイルは産地、気候で毎年味わいも違い個人の味覚嗜好にも左右されてしまいますが、生食に最適なこのオイルに馴染むものを探し色々あわせてみたら、出汁、醤油、味噌、私達の日常生活に置いてあるものと相性がよかったです。発酵したり癖があったりするものとオイルのクセがお互いを消しあって旨味にかわります。
食卓にあがるいろいろなものに、ちょっとかけて愉しんでみてください。貴方だけのオリーブオイルの愉しみが見つかるかも。
食卓にパレスチナのエキストラバージンオイルのある風景オススメです。
出張料理人　きまぐれや 吉田友則

『オリーブオイル』を使った

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  オリーブオイルおにぎり

  パレスチナのオリーブオイルの風味がかつおぶしや醤油とよく合います。

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  カツオのオリーブオイル漬け

  パレスチナのオリーブオイルがハーブ代わりになるので、青魚や赤身に使うことでその特性をより発揮します。