エコシュリンプ：おすすめレシピ
ATJの商品を愛用してくださる『きまぐれや』のシェフ、吉田友則氏によるおすすめレシピ等を紹介します。 ちょっとおしゃれに、たっぷりこだわった素敵な料理を紹介します。 素材の良さを存分にご賞味いただけます。
|
写真をクリックしてください。レシピのページが開きます。
|
|
エコシュリンプのトルティーヤ (レシピ提供：クチーナ） |
|
| エビが良いアクセントとなるトルティーヤ。いろんな野菜を混ぜてお召し上がりください。 | ||
 |
エコシュリンプのエスカベッシュ風サラダ (吉田シェフ） |
|
| マリネしたエコシュリンプは保存がきくので、つくりおきができて便利。さわやかなサラダです。 | ||
 |
エコシュリンプのカツレツ (吉田シェフ） |
|
| エコシュリンプのぷりっとした歯ごたえの残るさくさくカツレツ。殻の旨みを凝縮したソースを添えて。 | ||
 |
エコシュリンプのパングラタン (吉田シェフ） |
|
| エコシュリンプの旨みをパンに染み込ませたグラタンです。ソースを作る手間もほとんどなく、簡単においしいグラタンが出来上がります。 | ||
 |
エコシュリンプと夏野菜のタルタル風パスタ (吉田シェフ） |
|
| 冷たいタルタルと温かいパスタの取り合わせ。エビと塩茹での落花生をあわせました。 | ||
 |
 |
| いつも食材を前にして最初にすることは、料理が完成した時の「イメージ」。イメージ通りの一皿が出来上がった時は内心ニヤニヤしてしまうのですが、どうも加熱用の海老は多少ズレが生まれることがあります。解凍時に出る水分と逃げ出てしまう旨味と それによる身の縮みと食感の低下。エコシュリンプはそういう面の問題をどうやら解決してくれました。加熱時の「縮み」の少なさが、イメージ通りのサイズとなんともいえない「プリッ」とした食感をお皿の上で再現してくれる。そして何より冷めた状態、もしくは冷たい料理でもその食感と旨味は損なわれないのが魅力ですね。お陰様で、冷凍海老を扱った料理の時につい身構えてしまう僕の肩は最近楽になりました(苦笑)。プロとしてイメージのわく素材である事も確かですが、レパートリーも増やせる食材としてご家庭でも扱いやすいというのが最大の魅力かと。 |
 |
 |
最新情報
ダヌさんの自信作！カカオキタカフェのココアドリンク「ICE COTU」
カカオ産地のパートナー、カカオキタ社のカフェで働くダヌさんが考案したココアドリンクのレシピを今回特別にご紹介します。 カフェと同じ味をご自宅でお楽しみください♬
もっと読む
【PtoP NEWS vol.28 お勧めレシピ】マスコバド糖とゲランドの塩の「旨味調味料」でつくる ”焼き豚”
きまぐれやの吉田友則シェフに「マスコバド糖とゲランドの塩を混ぜれば旨味の基本は押さえられる」という極意を伝授してもらいました。その旨味を充分に生かすレシピとして教えてもらったのが焼き豚です。
もっと読むバランゴンバナナ 夏向けレシピ最新版の公開！
暑い毎日が続く夏は、バランゴンバナナを冷たく食べて、涼を感じませんか！今年はバランゴンバナナが豊作です。生産者による丁寧な手入れ作業のたまものですが、例年台風や季節風の影響を受けることが多い産地で、昨年から天候被害も少ない状況がつづいたことで、今年は豊作となり安定的な出荷が実現しています。天候の恵みと生産者の頑張りがつまったバランゴンバナナ、いろいろな食べ方で存分に楽しみながら、産地・生産者への思いをはせながら、今年の夏を涼しく過ごしましょう！
もっと読むレシピのご紹介
現在、ATJのWEBでは、２つのレシピの特集を組んでいます。ATJの商品を愛用してくださる『きまぐれや』のシェフ、吉田友則氏によるおすすめレシピと、ATJの商品をこよなく愛する人ひとたちが、教えてくれたとっておきのレシピ、です。
もっと読む有頭殻つきエコシュリンプの使いこなし ～お楽しみは殻をむいてから～ 吉田友則シェフ監修
なんで？エビは殻が剥いてあるのと、剥いてないのが、あるのだろ？ 不思議に思うことはないだろうか？むきみ、殻つき、有頭と、いろいろありますが、今回は有頭殻つきエビを使いこなしてみよう。ところで、剥いてからが「オ・タ・ノ・シ・ミ」ということをご存知だろうか？
もっと読むエコシュリンプの押し寿司（ライスサラダ） ~吉田友則シェフ監修~
吉田友則シェフ監修の『エコシュリンプのオリーブオイル煮をトッピングした簡単押し寿司のレシピ』です。盛り付け方次第で、お洒落な一品に大変身。パーティメニューにもぴったりです。お好みの具材を使ってエコシュリンプをお楽しみください。
もっと読む殻付きエコシュリンプでつくるターメリックソテー
手間なし簡単レシピです！ パリッとした殻としっぽ、むっちりした身でダブルのおいしさ。カルシウムとアスタキサンチン（赤い色素）が豊富です！ ターメリック（うこん）とローズマリーで薬膳効果も！ 冷えた白ワインやビールによくあいます！
もっと読むエコシュリンプでつくる美味しいパエリヤ
エコシュリンプをはじめ海の幸と季節の野菜の旨みでギュッと炊いた夏のパエリヤ。大きなエコシュリンプは豪華さを添えてくれます。みんなでお鍋を囲んで楽しいホームパーティはいかがでしょうか？
もっと読むEco-Shrimp
エコシュリンプ最新レポート
- 2022.05.06
エコシュリンプ事業30年の歩み fromインドネシア - 2020.10.13
レシピ：ほくほく野菜とエコシュリンプのオリーブオイルグリル - 2020.07.31
民衆交易産地における新型コロナウィルスの状況 - 2020.07.21
広がれ！村でのゴミ回収システム～エコシュリンプを守り継ぐために～ from インドネシア（PtoP NEWS vol.37 2020.04 特集） - 2020.01.23
ATJ30周年 広がる協同のネットワーク（PtoP NEWS vol.34 2019.10） - 2019.07.25
粗放養殖は自然に近い環境がずっと残せるし、長く続けられる。スヘリさん（エコシュリンプ生産者）from インドネシア （PtoP NEWS vol.31 より）
