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エコシュリンプ

Ecoshrimp
エコシュリンプ
シェフが語る素材の魅力
ぷりぷりっ!になる為に。
エコシュリンの凄いところは、誰が料理してもほぼぷりっぷりっに仕上がるところです。それは何故か?「粗放養殖」という海老の都合に寄り添った育て方をしているので海老のものが本来の海老らしい食感と旨味がもって成長しているからだと思います。レシピコーナーに扱いかたとかコツを書きましたが味に力があるので丁寧に解凍して水気を拭き取り料理に取り掛かりましょう!
美味しく仕上げる裏技とかいりません。まずはシンプルにオリーブオイルを塗って焼き8分目でラップして余熱で置く。少し冷めると火がはいってゲランド塩をパラッとかけてパクッと!
あー想像したら口の中が思い出してきてしまった。エコシュリンプってそんな海老です。
出張料理人 きまぐれや 吉田友則

『エコシュリンプ』を使った

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    ビスクスープ応用レシピ③ 余ったご飯で簡単!エビの風味がたまらない、リゾット風ご飯。

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