オルター･トレード･ジャパン（ATJ）は、バナナやエビ、コーヒーなどの民衆交易を行う会社です。

エコシュリンプを解凍して、殻を剥きキッチンペーパーなどで水気を切る。

卵を溶きほぐし、マスコバド糖とゲランドの塩を加え混ぜておく。トマトは縦横に12等分しておく。

油をひいたフライパンを強火で熱する。

よく熱したフライパンにエコシュリンプを入れ、エビ全体に油が絡むようにさっと炒めます。8割程度火が通ったら、取り出す。

エコシュリンプを炒めたフライパンに少量の油（分量外）を足し、強火にかけ、卵を入れ軽く炒めたら、トマトも加えさっと炒め、取り出しておいたエコシュリンプを入れ、全体と合わせ、塩胡椒で味を調える。

お皿に盛り、仕上げにお好みでごま油をかけても美味しい。