エコシュリンプ
Ecoshrimp
『エコシュリンプ』を使った
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＜おすすめ調理法②＞低温調理
エコシュリンプを美味しく食べていただくための基本の調理法②
サラダ、ちらし寿司などのトッピングやサンドイッチなど色々なお料理に活用出来ます。
低温加熱ならではのしっとりした食感が楽しめます。
- むき身：1袋（200g）
- オリーブオイル：大さじ2
材料（むき身1袋分（200g））
- Step01
解凍したエビをキッチンペーパーなどを使ってきちんと水気を切る。
- Step02
ジップロック（耐熱性ジッパー付ビニール袋）にエコシュリンプとオリーブオイルを入れ、オイルを全体に絡ませておく。鍋にお湯を沸かし60～70度になったところでジップロックごと入れて火を止め、10分放置する。お湯から上げ、冷めたら完成。
※冷蔵庫で保管すると1週間程度日持ちします。冷蔵するとオイルが固まって白くなりますので、使用する分だけを袋に入れて湯せん、又は暖かい場所にしばらく置いて、溶けてからお使いください。
作り方
※袋に残ったオイルは、パスタなどに活用出来ます。また、卵黄1個、塩コショウで味を整えてドレッシングとしても使えます。
レシピ提供／きまぐれや 吉田友則シェフ
