オルター･トレード･ジャパン（ATJ）は、バナナやエビ、コーヒーなどの民衆交易を行う会社です。

解凍したエビをキッチンペーパーなどを使ってできちんと水気を切る。

ボールに入れたエビに、油を適量（エビ全体が絡む量）入れ、エビ全体に絡める。
※または、フライパンに油を入れて、熱してからエビを油に絡めながらさっと高温で炒める。

よく熱したフライパンにエコシュリンプを入れ、全体をさっと炒める。8割型火が通った位で火から上げる。火加減はずっと強火。強火でさっと炒めることで旨味を閉じ込めます。