オルター･トレード･ジャパン（ATJ）は、バナナやエビ、コーヒーなどの民衆交易を行う会社です。

エコシュリンプは解凍し、水気をふき塩、こしょうをまぶす。ケチャップ、マヨネーズを混ぜオーロラソースを作る。

じゃがいもは皮付きのまま(大きければ半分に切る)ラップでふんわりと包む。電子レンジ(600W)で柔らかくなるまで 5～6分加熱し熱いうちに布巾などで皮をむく。

ボウルに２を入れ、木べらでつぶす。粉チーズ、片栗粉を加えてポテト衣を作る。

３を7～9 等分して、広げたらエビを中央におき、キュっと握るように包む。

フライパンに多めの油を熱して(170℃くらい)４を揚げる。器に盛り、オーロラソース、レタスを添える。