オルター･トレード･ジャパン（ATJ）は、バナナやエビ、コーヒーなどの民衆交易を行う会社です。

解凍したエコシュリンプの殻を尾の部分を残して剥く。（⇒殻揚げをする場合はここから殻揚げ作り。下部にレシピ掲載しています）

エビの背中に軽く切り込みを入れ背ワタを取る。尾先は少しカットしておく。キッチンペーパーで水気を拭き取り、ボウル（もしくはポリ袋）に入れ、＜A＞を全体に絡めておく。玉ねぎは粗みじん、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ中火にかける。香りが出てきたら、玉ねぎを入れ、塩1つまみを振って炒める。焦げそうな時は、火を弱めて調整する。

玉ねぎが透き通ってきたら、フライパンの端に寄せる。強火にして、空いたスペースにエコシュリンプを入れ、塩2つまみと黒こしょうを振り片面ずつ焼いていく。エビの両面が赤色になったら玉ねぎとさっと絡めて火からおろし、器に盛る。